鲁菜文化
鲁菜，是中国传统四大菜系之一，中国八大菜系之一，是北方菜的代表，也是中国家常菜的基础，是历史最悠久、技法最丰富、最见功力的菜系，黄河流域烹饪文化的代表。
鲁菜特色
鲁菜以其精湛的烹饪技艺和丰富的文化内涵闻名于世。作为中国八大菜系之首，鲁菜讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。烹调方法多样，尤以"爆、扒、熘"技法独特而精湛。经典菜品如葱烧海参、糖醋鲤鱼、九转大肠等，体现了鲁菜"食不厌精，脍不厌细"的特点。
九转大肠
九转大肠（Braised intestines in brown sauce），是中国山东省济南市的传统名菜，属于山东菜系。九转大肠是以猪大肠为主料，加以葱、姜、芫荽等配料，通过煮、烧等烹饪技法制作而成，成菜后有辣觉，并且酸、甜、香、咸四味俱全，色泽红润，质地软嫩。"九转大肠"有两种做法，在《中国名菜谱》第六辑（山东）中均有记述，其主要区别在于大肠初加工是用盐醋还是用白矾搓洗，以及烧制前过油与否。2018年9月10日，"九转大肠"入选"中国菜"中的"山东十大经典名菜"名单。